Filetto Wellington

Ingredienti: fette di bacon 1000 grammi di filetto di vitello poco patè di fegato pasta sfoglia tuorlo d’uovo Per servire: salsa madera.   Preparazione: Fasciare con fette di bacon 1000 grammi di filetto e legarlo. Passarlo per 30 minuti a forno già caldo a 150 gradi. Farlo raffreddare, liberarlo della corda e del bacon e spalmarlo con poco patè di … Continua a leggere

Filetto di carne Kobe con patate

Ad oggi il manzo giapponese è considerato tra i migliori del mondo, grazie ad una tecnica particolare: i famosi manzi di Kobe vengono dissetati con la birra e massaggiati affinchè il grasso si distribuisca nella carne in modo uniforme, rendendola tenera.   Ingredienti: 300 gr. di filetto di manzo a fette sottili come per il “carpaccio”  3 patate medie 3 cucchiai … Continua a leggere

Ravioli di melanzane e mozzarella al filetto di pomodoro fresco

(per 10 persone) Tempo totale: 1h10’ Difficoltà: minima   Ingredienti Quantità 1 Pasta per ravioli 250 g. 2 Melanzane tonde violette 2 3 Mozzarella di bufala 400 g. 4 Pomodori ramati maturi 1 kg. 5 Basilico 2 mazzetti 6 Grana padano 100 g. 7 Prezzemolo 60 g. 8 Aglio 1 spicchio 9 Olio d’oliva extra vergine umbro 200 g. 10 … Continua a leggere

Filetto di Bue chianino con salsa al brunello, fagioli valdarnesi e patate croccanti

(per 10 Persone) Tempo totale: 1h05’ (escluso ammollo) Difficoltà: media     Ingredienti Quantità 1 Filetto di bue chianino 2 Kg. 2 Rosmarino 2 rametti 3 Scalogno 1 4 Demi glace 150 g. 5 Aglio 5 spicchi 6 Patate 2 Kg. 7 Fagioli valdarnesi 200 g. 8 Brunello di Montalcino 750 g. 9 Pepe 3 grani 10 Ginepro 1 bacca … Continua a leggere