Arrosto di Maiale ai Funghi Finferli

  INGREDIENTI 800 g di polpa di maiale in una fetta larga 300 g di finferli un uovo uno scalogno un dado un cucchiaio di erba cipollina olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Pulite i finferli eliminando ogni traccia di terriccio, lavateli, asciugateli e tagliuzzate i più grossi; metteteli in una ciotola. Mondate e tritate lo scalogno; mettete lo nella … Continua a leggere

Crema di Funghi Finferli

  INGREDIENTI 500 g di finferli 50 g di burro 60 g di farina un litro di brodo vegetale un bicchiere di vino bianco secco due cucchiai di olio di oliva due scalogni uno spicchio di aglio un rametto di rosmarino sale pepe PER SERVIRE una baguette 50 g di burro ESECUZIONE Fate fondere il burro in una casse­ ruola, … Continua a leggere