Pappardelle di Castagne ai Funghi Porcini

INGREDIENTI 400 g di farina di castagna 100 g di farina oo cinque uova sei cucchiai di olio di oliva 400 g di funghi porcini uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo una noce di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe ESECUZIONE Mescolate le due farine e dispone­ tele a fontana sulla spianatoia; sgu­ sciatevi al centro … Continua a leggere

Crema di Funghi Finferli

  INGREDIENTI 500 g di finferli 50 g di burro 60 g di farina un litro di brodo vegetale un bicchiere di vino bianco secco due cucchiai di olio di oliva due scalogni uno spicchio di aglio un rametto di rosmarino sale pepe PER SERVIRE una baguette 50 g di burro ESECUZIONE Fate fondere il burro in una casse­ ruola, … Continua a leggere

Risotto ai Funghi Porcini

  INGREDIENTI 520 g di riso carnaroli 300 g di funghi porcini freschi un bicchiere di vino bianco secco un litro di brodo di carne una cipolla uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo quattro cucchiai di parmigiano grattugiaro 80 g di burro sale pepe ESECUZIONE Pelate e tritate l’aglio. Pulite bene i funghi, tagliateli a pezzi e fateli … Continua a leggere

Tortino di Funghi

    INGREDIENTI cinque uova 300 g di champignons 100 g di funghi porcini 150 g di taleggio 50 g di parmigiano grattugiato due cucchiai di prezzemolo tritato uno spicchio di aglio una cipolla quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Mondate i funghi, puliteli eliminando ogni traccia di terriccio e tagliateli a lamelle o a pezzetti. Sbattete … Continua a leggere

Terrina di Fegatini di Pollo ai Funghi

  INGREDIENTI 200 g di fegatini di pollo 200 g di funghi porcini 150 g di funghi champignon 50 g di parmigiano grattugiato un cucchiaio di prezzemolo tritato quattro cucchiai di olio di oliva due cucchiai di marsala secco due scalogni due uova un dl di panna tre fette di pancarrè un rametto di timo sale pepe ESECUZIONE Pulite i … Continua a leggere

Spezzatino di Vitello al Ginepro e Funghi

    INGREDIENTI   600 g di polpa di vitello 500 g di funghi freschi 50 g di burro 20 bacche di ginepro 20 g di farina uno spicchio di aglio quattro scalogni un bicchiere di vino bianco secco un mazzo misto di prezzemolo, timo, alloro un ciuffo di prezzemolo tritato olio di oliva extravergine sale, pepe q/b ESECUZIONE Scaldare … Continua a leggere

Sapor di Funghi e Tartufi

Sapor di Funghi e Tartufi Passeggiata didattica di ricerca e raccolta con pranzo a tema e lezione di cucina Data/e: 05/10/2008 Rivanazzano (PV) informazioni su Rivanazzano e mappa interattiva Lombardia Italia Per Maggiori Informazioni: Calyx Associazione Ricreativa Culturale Tel. 349-5567762 / 347-5894890 calyx_pv@alice.it calyxturismo.it Fonte: Calyx Associazione Ricreativa Culturale SAPOR DI FUNGHI E TARTUFI Passeggiata didattica di ricerca e raccolta … Continua a leggere

Pizza Toppings al prosciutto, funghi e zola

La pasta 500 g di farina 25 g di lievito di birra 4 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l’olio e impastate con … Continua a leggere

Pizza Toppings con i porcini

La pasta 500 g di farina 25 g di lievito di birra 4 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l’olio e impastate con … Continua a leggere