Halloween Sgarabusen 6^ Edizione

Halloween Sgarabusen 6^ Edizione Data/e: da 25/10/2008 a 26/10/2008 – 31/10/2008 Comacchio (FE) informazioni su Comacchio e mappa interattiva Emilia Romagna Italia Per Maggiori Informazioni: info@comacchio.it comacchio.it Trapassati Immagine: Halloween 2008 Comacchio (FE) Fonte: Sandro Pozzati   Halloween Sgarabusen Comacchio (FE)  25, 26 e 31 Ottobre 2008 E’ giunta alla sesta edizione la festa denominata Halloween Sgarabusen di scena a … Continua a leggere

Fontina Valdostana DOP d’Alpeggio

Formaggio di latte vaccino crudo tipico della Valle d’Aosta Formaggi Val D’Aosta LATTE VACCINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Fontina prodotta nella Malga Valle D’Ajas, sull’Alpe Gemme (AO), a 2.250 metri di altitudine. Il latte, vaccino crudo intero, viene lavorato a caldo subito dopo la mungitura delle vacche di razza pezzata valdostana, effettuata ancora oggi a mano dalle cinque persone presenti … Continua a leggere

Formaggio Agordino di Malga

Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO Praticamente introvabile nei normali canali distributivi, il Formaggio Agordino di Malga viene prodotto in alpeggio con latte vaccino crudo ottenuto da vacche di razza Bruna Italiana e Pezzata Rossa, lavorato giornamente solo nei mesi estivi. E’ un formaggio a pasta semicotta, compatta, dall’occhiatura piccola e rada. La crosta è liscia e sottile, morbida, di … Continua a leggere

Malga del Cansiglio

Formaggi Veneto LATTE VACCINO Prodotto artigianale con latte raccolto nella zona del Cansiglio. È pronto per il consumo dopo 60 giorni di stagionatura, ma può essere ulteriormente stagionato fino a 24 mesi. La crosta a 60 giorni è liscia, regolare ed elastica; con l’invecchiamento tende ad indurire, fino a diventare secca e non è edibile. La pasta del prodotto fresco … Continua a leggere

Malga Fae’

Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO Malga Faè si trova a 1.200 metri di altitudine sul Monte Cesen, nel comune di Valdobbiadene (TV), e comprende 26 ettari di pascoli. E’ stata riattivata nel 2004 dopo anni di abbandono. Il casaro, Silvano Vedova, di 72 anni, gestisce 30-35 vacche di razza Frisona e Pezzata Rossa. Il formaggio, semicotto, è prodotto con … Continua a leggere

Malga Garda

Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO La Malga Garda si trova nel comune di Lentiai (BL), sulle Prealpi Bellunesi, e precisamente sul Monte Garda, sul versante a nord del Monte Cesen a 1.330 metri di altitudine. L’alpeggio ha un’estensione di circa 96 ettari, con prevalenza di graminacee e trifoglio. Il casaro, Angelo Fiorot, lavora in malga da 25 anni. Il … Continua a leggere

Malga del Giubileo

Formaggi Trentino Alto Adige LATTE VACCINO Formaggio a pasta semicotta prodotto per il 75° anniversario della Latteria di Sesto, lavorato secondo tradizione, con tempi di lavorazione particolarmente lenti e stagionato per circa 5 mesi. Presenta una crosta liscia e sottile, asciutta ed elastica, e una pasta morbida, con occhiatura piccola e diffusa. Il sapore è dolce di latte di montagna. … Continua a leggere

Malga Mont

Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO Formaggio a latte crudo prodotto nel piccolo caseificio di Malga Mont, a 1320 metri di altitudine sul Monte Prenduol, nel comune di Miane (TV). Il latte è ottenuto da circa 40 vacche, principalmente Pezzate Rosse con qualche Bruna Alpina, allevate dallo stesso casaro, Luca Parussolo. Il formaggio, prodotto con latte parzialmente scremato, presenta una … Continua a leggere

Monte Veronese d’Allevo Vecchio DOP

Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Formaggio di antiche origini, prodotto fin dal 1100, da un gruppo di coloni tedeschi, i Cimbri, nella zona dell’alto veronese. Formaggio da tavola o da grattugia, semigrasso, a pasta semicotta, ottenuto da latte vaccino parzialmente scremato. La crosta è sottile ed elastica. La pasta ha un colore leggermente bianco, con occhiature di … Continua a leggere

Monte Veronese al Durello

Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO Prodotto nel Caseificio Roncolato (casello 25) con il Monte Veronese d’Allevo stagionato almeno sei mesi. Il formaggio viene prima pulito a fondo – la crosta è infatti commestibile – e quindi affinato per circa un mese nel mosto di vinaccia di uve Durello. Dopo l’asciugatura viene ulteriormente stagionato sottovuoto per 3/4 mesi. La pasta … Continua a leggere