Panzerotti alla Napoletana

  INGREDIENTI 350 g di farina 200 g di mozzarella 150 g di prosciutto cotto tre uova un ciuffo di prezzemolo un pizzico di noce moscata olio e strutto per friggere sale pepe ESECUZIONE Preparate la pasta: rompete due uova separando i tuorli dagli albumi. Impastate la farina con i tuorli, un po’ di strutto e un pizzico di sale. … Continua a leggere

Lasagna napoletana di Carnevale

Ingredienti per il ragù 800 gr. di carne gallinelle di maiale (carne da spezzatino – muscoli vari) 4 puntine di costata (tracchie) 4 capi di cervellatine (salsicce lunghe e sottili) 80 gr. di prosciutto 70 gr. di pancetta 150 gr. di cipolle aglio prezzemolo vino rosso (Gragnano rosso) 200 gr. di concentrato di pomodori 50 gr. di olio sale pepe … Continua a leggere

Cannelloni alla napoletana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER LA PASTA: – 250 gr di farina – 3 uova PER IL RIPIENO: – 1,5 kg di pomodori – 250 gr di mozzarella – 4 alici diliscate – 50 gr di parmigiano grattugiato – qualche foglia di basilico – 4 cucchiai di olio di oliva – sale 1. Fate la fontana con la farina, rompete … Continua a leggere