I.G.T. SEBINO PINOT NERO – IL MOSNEL

  Gradazione Alcolica: 12,5 % vol. Acidità: 5,5 per mille Zuccheri riduttori: 1,5 gr/lt Estratto secco: > 24 gr/lt Vitigni che compongono il vino e percentuali: 100 % Pinot Nero Prodotto per la prima volta nel: 1992 Produzione media annuale di bottiglie: 5.000 Collocazione geografica delle uve ed esposizione: Nel nostro vigneto nel Comune di Passirano, colline di Monterotondo con … Continua a leggere

BRUT OP DOC PINOT NERO METODO CLASSICO V.S.Q.P.R.D. – MONSUPELLO

  COLLOCAZIONE DEI VIGNETI: 1a Fascia Collinare dell’Oltrepò Centrale ESPOSIZIONE: A Mezzogiorno DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot PORTAINNESTI: 418 , 161/49 e S04 ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 30 anni VENDEMMIA: Fine Agosto ALTITUDINE: 160 m. s.l.m. 45° parallelo TIPO DI TERRENO: Medio impasto RESA PER ETTARO: 80 quintali CLONI: 375 , 292 , 386 e … Continua a leggere

NATURE OP DOC PINOT NERO METODO CLASSICO V.S.Q.P.R.D. – MONSUPELLO

  COLLOCAZIONE DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dell’Oltrepò Centrale ESPOSIZIONE: A Mezzogiorno DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot PORTAINNESTI: 41B , 161/49 e S04 ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 30 anni VENDEMMIA: Fine Agosto ALTITUDINE: 160 m. s.l.m. 45° TIPO DI TERRENO:Medio impasto RESA PER ETTARO:80 quintali CLONI: 375 , 292 , 386 e 491 VIVAISTI: VCR … Continua a leggere

Pinot Nero DOC CA’ MONTEBELLO a fermentazione avviene in purezza e si svolge in autoclavi d’acciaio, a temperatura controllata,

Pinot Nero DOC Prodotto nella versione frizzante TIPOLOGIA: vino bianco frizzante VITIGNO: pinot nero DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 11.5% vol Vinificazione: I cloni di Pinot Nero, destinati alla produzione di uve atte alla vinificazione in bianco, provengono dalla Champagne. In Oltrepo hanno trovato giaciture favorevoli e la zona vanta il primato nazionale quantitativo e qualitativo delle uve. Vinificato … Continua a leggere

Risotto nero integrale con ragout di capesante, gamberi e asparagi

(per 10 persone) Tempo totale: 1h40’ Difficoltà: media   Ingredienti Quantità 1 Riso nero integrale 300 g. 2 Capesante sgusciate 300 g. (col guscio kg 3) 3 Gamberi interi 1 kg. 4 Scalogno 2 5 Carota 1 6 Sedano 3 coste 7 Basilico 2 mazzetti 8 Vino bianco 1 bicchiere 9 Pomodori ramati 3 10 Prezzemolo 50 g. 11 Champignons … Continua a leggere

Gnocchi di ricotta alle erbe con pisellini freschi e tartufo nero estivo

(per 10 persone) Tempo totale: 1h30’ Difficoltà: media   Ingredienti Quantità 1 Ricotta romana 1 kg. 2 Farina bianca 350 g. 3 Tuorli d’uova 6 4 Patate 1 kg. 5 Tartufo nero estivo 20 g. 6 Pasta di tartufo Urbani 10 g. 7 Pancetta affumicata 100 g. 8 Scalogno 1 9 Piselli piccoli sgusciati 300 g. 10 Grana padano 100 … Continua a leggere

Cappelletti ripieni di stufato con punte d’asparagi e tartufo nero

(per 10 persone) Tempo totale: 4h50’ Difficoltà: media Ingredienti Quantità 1 Pasta per ravioli 500 g. 2 PER IL RIPIENO   3 Reale d’asino 1 kg. 4 Pancetta affumicata 100 g. 5 Funghi secchi 10 g. 6 Vino rosso 2 l. 7 Scalogno 1 8 Cipolle 1 9 Sedano 1 10 Carote 2 11 Aglio 1 spicchio 12 Timo, maggiorana … Continua a leggere

Pecorino Re Nero

Formaggi Toscana LATTE OVINO Formaggio dalla caratteristica crosta nera, che deriva dall’antica usanza contadina di proteggere il cacio ungendolo con morchia d’olio d’oliva e cenere, per prolungarne la conservazione. La pasta è bianca, friabile e leggermente ruvida. Sapore gustoso e completo. Prodotto dal caseificio Il Forteto di Vicchio (FI). Peso: 2,1 Kg.   APPROFONDIMENTI NOTIZIE UTILI ABBINAMENTI