Come fare la foglietta o pasta dura

CARATTERISTICHE La foglietta di pasta dura è una tipologia di pane che si presenta di colorazione chiara con consistenza particolarmente morbida. Questo pane è apprezzato dal cliente che ricerca nei prodotti di ogni giorno particolarità anche a livello visivo, infatti per la sua forma e aspetto è adatto alle occasioni più rinomate e galanti. La lavorazione di questo pane si … Continua a leggere

La panificazione: tecniche di lavorazione ed analisi del lievito naturale

  In data 03/12/08 alle ore 11.00 c/o la Porto Conte Ricerche  S.P. 55 Porto Conte /Capo Caccia Km 8.400 Loc.Tramariglio ALGHERO (SS) la Dott.ssa Simona Lauri GG – FIPPA svolgerà un seminario dal titolo “La panificazione: tecniche di lavorazione ed analisi del lievito naturale” .Tale seminario è finanziato all’interno del progetto cluster dal titolo “Innovazione e valorizzazione dei pani … Continua a leggere

Pancotto al Pomodoro

  INGREDIENTI      8 fette di pane casereccio      olio extravergine d’oliva      pomodori pelati      passata di pomodori      brodo di carne      formaggio a pasta morbida      parmigiano grattugiato      2 spicchi d’aglio      sale e pepe ESECUZIONE Sfregate il pane con l’aglio e disponetelo in lma casseruola in modo che le fet­ te stiano semisdraiate. Salate e … Continua a leggere