Agnolotti al Tartufo

INGREDIENTI prosiciutto crudo gr 100 un tartufo bianco sei cucchiaiate di parmigiano un uovo sale pepe noce moscata una fetta di lonza gr 150 sugo di carne vitello gr 150 farina bianca gr 600 burro gr 150 acqua circa gr 90 due uova ESECUZIONE Mettere sul fuoco una casseruola con una noce di burro, la lonza, il vitello; salare, pepare … Continua a leggere

Agnolotti

INGREDIENTI Stufato di manzo gr 350 arrosto di maiale gr 200 salsiccia a metro gr 100 cervella di vitello o di manzo un mazzo di scarola 6 o 7 uova noce moscata parmigiano grattugiato sugo di carne burro sale farina bianca gr 600 acqua gr 150 ESECUZIONE Lessare leggermente la salsiccia e la cervella. Lessare anche la scarola, strizzarla, tritarla … Continua a leggere

Agnolini in Brodo

INGREDIENTI Brodo n1 Carota n1 Gambo Sedano n1/2 Cipolla Polpa Di Manzo Gallina Da Brodo Per La Sfoglia: n500 G Farina 00, n150 G Semolino Di Grano Tenero n6 Uova Fresche Pesto: n700 G Polpa Di Manzo Salamella Di Suino n100 G Pancetta n1 Uovo, Olio D’oliva Cipolla Vino Bianco Formaggio Parmigiano Noce Moscata Burro ESECUZIONE L’agnolino mantovano si distingue … Continua a leggere

Ratatouille Ricca

INGREDIENTI 350 g di melanzane grigliate surgelate 350 g di peperoni grigliati surgelati olio extravergine d’oliva I spicchio d’aglio timo essicato 3 uova 200 g di ricotta 350 g di pasta da pane sale e pepe ESECUZIONE Fate scongelare le verdure, tagliatele a pezzetti e spa­dellatele con l’aglio, poco olio e il timo. Mescolate bene la ricotta con le uova, … Continua a leggere