Pecorino Crotonese di Grotta

Formaggi Calabria LATTE OVINO LATTE CRUDO Pecorino prodotto con ovino crudo intero ottenuto da pecore di razza Gentile, allevate dall’Azienda Agricola Maiorano nel Marchesato di Crotone. A due mesi di stagionatura, tempo minimo necessario per ottenere una buona crostificazione, il pecorino viene portato in una grotta a 700 metri di altitudine nella Presila Crotonese, caratterizzata da una temperatura costante di … Continua a leggere

Pecorino di Farindola

Formaggi Abruzzo LATTE OVINO LATTE CRUDO Pecorino di antichissime origini, prodotto tradizionalmente dalle donne, con latte di pecore di razza Pagliarola Appenninica, allevate allo stato brado sui pascoli dell’entroterra vestino, nella zona orientale della catena del Gran Sasso. E’ uno dei formaggi più particolari d’Italia, in quanto viene prodotto, caso pressoché unico, con caglio di maiale. Ha crosta dura, liscia, … Continua a leggere

Pecorino di Forenza

Formaggi Basilicata LATTE OVINO LATTE CRUDO Un grande pecorino a latte crudo prodotto dalla signora Maria Caggiano nel comune di Forenza (PT), a 800 mt di altitudine sull’Appennino Lucano. Il Pecorino di Forenza ha vinto negli ultimi anni numerosi premi, tra i quali: 1° classificato al Concorso Nazionale Formaggio Pecorino a Mondaino (RN) nel 2006 e nel 2005; classificato tra … Continua a leggere

Pecorino Re Nero

Formaggi Toscana LATTE OVINO Formaggio dalla caratteristica crosta nera, che deriva dall’antica usanza contadina di proteggere il cacio ungendolo con morchia d’olio d’oliva e cenere, per prolungarne la conservazione. La pasta è bianca, friabile e leggermente ruvida. Sapore gustoso e completo. Prodotto dal caseificio Il Forteto di Vicchio (FI). Peso: 2,1 Kg.   APPROFONDIMENTI NOTIZIE UTILI ABBINAMENTI

Pecorino Sardo DOP

Formaggi Sardegna LATTE OVINO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Formaggio a pasta semicotta, dalla crosta liscia e sottile, di colore bianco paglierino. La pasta è bianca e compatta, con consistenza morbida e occhiature leggere. Il pecorino ha un gusto delicato, aromatico o leggermente acidulo. Ottimo come formaggio da tavola, oppure utilizzato per l’elaborazione di svariati piatti in cucina e grattuggiato sulla pasta. Stagionatura … Continua a leggere

Pecorino Scoperino

Formaggi Toscana LATTE OVINO Formaggio prodotto in quantità limitate e lavorato artigianalmente con ingredienti genuini. Stagionato in ambienti caratterizzati da un’altissima umidità e da una temperatura costante che conferiscono al prodotto una maturazione ottimale. Crosta dorata e invecchiata. Pasta bianca e leggermente scagliosa. Profumo unico ed intenso, che ricorda gusti e sapori di una volta. Peso: 2,8 Kg.   APPROFONDIMENTI … Continua a leggere

Pecorino Romano DOP

Formaggi Lazio LATTE OVINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Autentico Romano, prodotto da Giuseppe Lopez, uno dei tre prodotturi di Pecorino Romano in Lazio, con latte ovino proveniente da pecore di razza Siciliana, Comisana, Sarda e Sopravvissana. La crosta, di colore paglierino, presenta una cappatura nera, indice di una selezione di qualità. La pasta si presenta generalmente compatta o con una … Continua a leggere