Acquacotta con Funghi e Pomodori

INGREDIENTI funghi porcini 300 g 3 pomodori maturi uno spicchio d’aglio un cucchiaio d’olio d’oliva un mazzetto di prezzemolo brodo di carne sgrassato 8 dl sale, pepe nero. ESECUZIONE AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l’olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l’aglio è dorato, scartatelo e gettate … Continua a leggere

Anguilla in Umido

  INGREDIENTI 900 g di anguille 1300 g di pomodori maturi 250 g di cipolle 100 g di prezzemolo un bicchiere di vino bianco secco basilico olio di oliva crostini di pane tostati sale pepe ESECUZIONE Pulite accuratamente le anguille, eli­ minate le teste e le interiora, lavatele e tagliatele a pezzi. Lavate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate … Continua a leggere