Acquacotta con Funghi e Pomodori

INGREDIENTI funghi porcini 300 g 3 pomodori maturi uno spicchio d’aglio un cucchiaio d’olio d’oliva un mazzetto di prezzemolo brodo di carne sgrassato 8 dl sale, pepe nero. ESECUZIONE AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l’olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l’aglio è dorato, scartatelo e gettate … Continua a leggere

Pappardelle di Castagne ai Funghi Porcini

INGREDIENTI 400 g di farina di castagna 100 g di farina oo cinque uova sei cucchiai di olio di oliva 400 g di funghi porcini uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo una noce di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe ESECUZIONE Mescolate le due farine e dispone­ tele a fontana sulla spianatoia; sgu­ sciatevi al centro … Continua a leggere

Risotto ai Funghi Porcini

  INGREDIENTI 520 g di riso carnaroli 300 g di funghi porcini freschi un bicchiere di vino bianco secco un litro di brodo di carne una cipolla uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo quattro cucchiai di parmigiano grattugiaro 80 g di burro sale pepe ESECUZIONE Pelate e tritate l’aglio. Pulite bene i funghi, tagliateli a pezzi e fateli … Continua a leggere

Pizza Toppings con i porcini

La pasta 500 g di farina 25 g di lievito di birra 4 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l’olio e impastate con … Continua a leggere