Prosciutto glassato all’Arancia con Ananas e verdure

  INGREDIENTI un prosciutto di praga 80 g di senape dolce un litro di brodo di carne tre dl di succo di arancia tre cucchiai di marmellata di arancia un cucchiaio di farina tre cucchiai di chiodi di garofano un piccolo ananas quattro carote un cucchiaio di piselli un cucchiaio di zucchero quattro cucchiai di olio di oliva dale pepe … Continua a leggere

Girelle di Prosciutto e Ricotta

  INGREDIENTI dodici fette di prosciutto cotto 400 g di ricotta scorza grattugiata e succo di mezzo limone 500 g di insalata verde mista sei cucchiai di olio di oliva due cucchiai di aceto balsamico sale pepe ESECUZIONE Con un cucchiaio di legno, lavorate la ricotta in una ciotola, per renderla cremosa. Aggiungete la scorza e il succo di limone, … Continua a leggere

Panzerotti al Prosciutto Ricotta e Scamorza

INGREDIENTI 500 g di pasta per pizza 250 g di prosciutto cotto 200 g di ricotta 100 g di scamorza affumicata un ciuffo di prezzemolo tritato olio di oliva extravergine sale pepe ESECUZIONE Scaldate il forno a 220°. Ricavate dalla pasta quattro dischi di 4 mm di spessore. Tagliate a dadini il prosciutto e la scamorza. Lavorate insieme la ricotta … Continua a leggere

Reginette al Prosciutto Cotto

INGREDIENTI 350 g di reginette 100 g di prosciutto cotto quattro pomodori maturi due spicchi di aglio due cucchiai di olio extravergine di oliva 100 g di burro basilico parmigiano grattugiato sale pepe ESECUZIONE Fate un piccolo taglio a croce alla base dei pomodori, tuffateli in acqua bollente e scolateli dopo due minuti. Quindi spellateli, tagliateli a metà, eliminate i … Continua a leggere

Medaglioni al prosciutto

Ingredienti e dosi 400 gr. prosciutto cotto tagliato a fette spesse 250 gr. lonza, oppure pollo, oppure tacchino 180 gr. burro 1 piccola cipolla 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di cognac 1/2 bicchiere di marsala secco oppure di madera sale pepe Preparazione Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l’aglio, a cui avrete eliminato … Continua a leggere

Pizza Toppings al prosciutto e peperoni

La pasta 500 g di farina 25 g di lievito di birra 4 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l’olio e impastate con … Continua a leggere

Pizza Toppings al prosciutto, funghi e zola

La pasta 500 g di farina 25 g di lievito di birra 4 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l’olio e impastate con … Continua a leggere

Prosciutto in crosta

Ingredienti e preparazione Mettere la farina in una terrina, aggiungendo un po’ alla volta il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti fino a che diventano morbidi, coprire poi l’impasto con un tovagliolo e lasciar lievitare al caldo; impastare nuovamente e mettere ancora una volta a lievitare. Stendere poi la pasta su … Continua a leggere