Ratatouille Ricca

INGREDIENTI 350 g di melanzane grigliate surgelate 350 g di peperoni grigliati surgelati olio extravergine d’oliva I spicchio d’aglio timo essicato 3 uova 200 g di ricotta 350 g di pasta da pane sale e pepe ESECUZIONE Fate scongelare le verdure, tagliatele a pezzetti e spa­dellatele con l’aglio, poco olio e il timo. Mescolate bene la ricotta con le uova, … Continua a leggere

Girelle di Prosciutto e Ricotta

  INGREDIENTI dodici fette di prosciutto cotto 400 g di ricotta scorza grattugiata e succo di mezzo limone 500 g di insalata verde mista sei cucchiai di olio di oliva due cucchiai di aceto balsamico sale pepe ESECUZIONE Con un cucchiaio di legno, lavorate la ricotta in una ciotola, per renderla cremosa. Aggiungete la scorza e il succo di limone, … Continua a leggere

Panzerotti al Prosciutto Ricotta e Scamorza

INGREDIENTI 500 g di pasta per pizza 250 g di prosciutto cotto 200 g di ricotta 100 g di scamorza affumicata un ciuffo di prezzemolo tritato olio di oliva extravergine sale pepe ESECUZIONE Scaldate il forno a 220°. Ricavate dalla pasta quattro dischi di 4 mm di spessore. Tagliate a dadini il prosciutto e la scamorza. Lavorate insieme la ricotta … Continua a leggere

Budino di ricotta di bufala al caffè e rhum

Vi descrivo un nostro dessert, semplice da realizzare, ma badate bene di utilizzare prodotti di ottima qualità. Massimiliano Sepe Ingredienti: ·      700 gr ricotta di Bufala Campana ·      120 gr zucchero ·      3 fogli colla di Pesce ·      5 caffè ·      4 cucchiai di rum Preparazione Mettere a bagno in acqua fredda i 3 fogli di colla di pesce. Incorporare … Continua a leggere