Cotechino su sformato di lenticchie

INGREDIENTI 01 cotechino 500 g di lenticchie 02 foglie di alloro 30 g di burro 30 g di parmigiano grattugiato 02 uova PER LA BESCIAMELLA 25 g di burro 25 g di farina 03 dl di latte sale pepe ESECUZIONE La sera prima mettete le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per 12 or. Scolate le lenticchie e lessatele in … Continua a leggere

Conchiglie con Salsiccia e Spinaci al Forno

INGREDIENTI 300 g di pasta tipo conchiglioni 250 g di spinaci 1 cipolla passato di pomodoro 130 g di salsiccia a nastro 4 di di besciamella olio e burro parmigiano grattugiato sale e pepe ESECUZIONE Affettate finissima la cipolla e fatela appassire in poco olio; quindi unite gli spinaci, che avrete lessato in poca acqua bollente, e salate. Unite anche … Continua a leggere

Salsiccia Impacchettata

  INGREDIENTI 350 g di salsiccia 50 g di burro un cavolo verza una cipolla uno spicchio di aglio un cucchiaio di erbe aromatiche 100 g di pangrattato 50 g di noci un uovo sale pepe ESECUZIONE Rassodate l’uovo e raffreddate lo sotto l’acqua fredda corrente. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate dal cavolo tutte le foglie … Continua a leggere

Pennoni con Salsiccia e Salvia

INGREDIENTI 520 g di pennoni 250 g di salciccia uno spicchio di aglio salvia olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Pelate la salsiccia e tagliatela a toc­ chetti. In una padella fate scaldare un filo di olio con lo spicchio di aglio schiacciato, unite la salsiccia e alcune foglie di salvia e fate soffriggere il tutto; salate leggermente, pepate e … Continua a leggere

Reginette al Cartoccio con Salsiccia

INGREDIENTI 300 g di reginette due porri 100 g di salciccia 100 g di parmigiano grattugiato due cucchiai di olio di oliva un bicchiere di panna un bicchiere di vino bianco secco sale pepe ESECUZIONE Mondate i porri tenendo da parte solamente la parte bianca. Lavateli e tagliateli a fettine. In una padella, fate scaldare un cucchiaio di olio con … Continua a leggere

Risotto “Broccoli e Salsiccia”

Massimiliano Sepe del Ristorante Casa Catullo di Fondi (lt) è un fervido appassionato e cultore dei sapori della memoria contadina Italiana. Da un piatto tipico della cittadina di Fondi, oggi in Provincia di Latina, ma una volta “Terra di Lavoro” ossia il territorio della provincia di Caserta del Regno delle due Sicilie, ha sviluppato un risotto utilizzando un’ottimo Riso Vialone … Continua a leggere