Bucatini alla Siciliana

  INGREDIENTI 400 g di bucatini 600 g di broccoletti 40 g di uva passa 40 g di pinoli una bustina di zafferano una cipolla olio di oliva extravergine parmigiano reggiano grattugiato sale pepe ESECUZIONE Pulite i broccoletti, lessateli e ‘tenete da parte l’acqua di cottura. Tritate fine­ mente la cipolla e fatela soffriggere. Appena appassisce unite l’uvetta (che avre­ … Continua a leggere

Involtini di volpina con le cocuzze alla siciliana

(per 10 persone) Tempo totale: 1h10’ Difficoltà: minima   Ingredienti Quantità 1 Volpina (cefalo) 2,5 kg. 2 Zucchine tonde 2 kg. 3 Pomodori ramati 1 kg. 4 Aglio 2 spicchi 5 Scalogno 1 6 Acciughe sott’olio 1 7 Capperi 20 g. 8 Pane secco 100 g. 9 Vino bianco q.b. 10 Origano q.b. 11 Pecorino 40 g. 12 Maggiorana 1 … Continua a leggere

Ricette: Parmigiana di melanzane alla siciliana

Ingredienti Per 6 persone: 2 cipolle rosse 1 kg di pomodoro rosso basilico a foglie sia piccole che grandi 5 melanzane siciliane (viola e rotondeggianti) parmigiano-reggiano sale e zucchero q.b. Preparazione Si sbucciano due cipolle rosse e le si fanno rosolare in un tegame a fondo alto con un po’ d’olio extra-vergine d’oliva; non appena le cipolle risultano dorate si … Continua a leggere