Uova in Cestino di Verdure

  INGREDIENTI cinque zucchine tre carote quattordici asparagi sei uova prezzemolo tritato erba cipollina tritata burro sale pepe ESECUZIONE Spuntate le carote e le zucchine, lavatele e asciugatele. Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa dei gambi; lavateli e asciugateli. Ta­ gliate tutte le verdure a julienne, mettetele in una ciotola e mescolatele. Disponetele in sei nidi su un piatto … Continua a leggere

Farfalle con Verdure e Porcini

INGREDIENTI 250 g di farfalle uno scalogno uno spicchio di aglio quattro zucchine due carote 150 g di porcini due ciuffi di timo un ciuffo di prezzemolo tre cucchiai di olio di oliva extravergine quattro cucchiai di permigiano grattugiato un bicchiere di vino bianco secco sale pepe ESECUZIONE Lavate tutte le verdure. Eliminate ogni traccia di terriccio dagli champi­gnon. Affettate … Continua a leggere

Pasta Casereccia con Verdure

INGREDIENTI 320 g di caserecci 200 g di piselli 200 g di erbette 100 g di germogli di soia due zucchine una cipolla olio extravergine di oliva sale ESECUZIONE Pulite e lavate le erbette. Sbucciate i piselli. Lavate e spuntate le zucchine, lavate bene i germogli di soia. Portate a ebollizione circa 2 litri di acqua leggermente salata e sbollentatevi … Continua a leggere

Strudel di verdure con vellutata di pomodoro ed olio di basilico

Ingredienti per 4 persone: gr 100 di pasta strudel, gr 100 di pasta sfoglia,2 uova,gr 80 di zucchine, gr 60 di carote,gr 80 di punte di broccoli,gr 40 di porri, gr 20 di tartufo nero, 2 peperoni giallo e rosso. gr 20 di parmigiano grattugiato, 30 gr di semi di sesamo dell’olio d’0liva e sale. Per la vellutata: 10 pomodorini … Continua a leggere

Riso selvaggio in padella con tocchetti d’astice e verdure trifolate

per 10 persone) Tempo totale: 1h20’ Difficoltà: media   Ingredienti Quantità 1 Astici 4 di 500 g. cad. 2 Riso selvaggio 200 g. 3 Cipolle bianche 2 4 Peperoni gialli 2 5 Pomodori ramati 4 6 Curry in polvere 50 g. 7 Rucola 1 mazzetto 8 Zucchine 3 9 Scalogno mezzo 10 Aglio 3 spicchi 11 Peperoncino q.b. 12 Ketchup … Continua a leggere